【郑开橄榄城】橄榄城商家联盟丨锦尚卤肉饭，分分钟“卤”获你的心

2018-05-04 17:19:36 来源：搜狐焦点

“有些美食充满治愈的力量有些味道是一方山水的结晶我们没法走万里路吃遍天下美味却可以在开封吃到无敌美味的饭” 这家的卤肉饭不吃真的亏大了鼎鼎大名的“锦尚卤肉饭”已有十余年历史,主厨通过走南闯北,不断学习,融合了各家口味,推陈出新,能让顾客品尝到可口的饭菜是本店经营的宗旨。锦尚卤肉饭,滋味浓郁,肉香扑鼻,是吃货们的最爱。遇见美食 ▼▼▼ 带有厚重口感的卤肉, 配上一碗蒸的不软不硬的白饭, 每一粒米都吸透黑红的汤汁, 肥而不腻、香浓四溢…… 还有解腻的青菜和半颗卤蛋, 一切都配合得刚刚好,好吃到停不下来~ 舒国治先生的《台北小吃札记》有这般讲究: “卤肉饭的肉必须切成小条,肥、瘦、皮皆在那一小条上,浇得白米饭顶,危颤颤抖动方成。切不可用绞肉,绞肉便尝不到肥肉的晶体,已被绞成油水;也尝不到瘦肉的弹劲,已被绞成柴渣。” 卤肉饭的味之精髓在于“卤”,即浇头,卤肉饭好吃与否全在于它。酱汁由酱油、米酒、冰糖、和红葱头做成。 “肉”,当然要选择比例3:7的五花肉,带肥带瘦又带皮。“卤”与“肉”在文火慢炖中发生了微妙的变化,1.2个小时的焖煮让肉变得软烂,酱汁渗入肉质纤维之中,二者交融。 “饭”,好米是关键,软硬必须拿捏得当,否则就不是合格的卤肉“饭”。蒸熟的米饭粒粒分明,晶莹剔透,冒着热气,散发着香味儿,吃起来饱满弹糯,香气扑鼻。把做好的卤肉盖在上面,缝隙里被填满了色泽诱人的酱汁,一勺子下去,有肉有饭有汁,大口吃掉,嚼着卤肉饭,满嘴馥郁,齿颊留香。搭配黄澄澄的萝卜片,那略带刺激的咸酸味将嘴里的气味由油香与鲜甜升华至清爽,十分下饭。满满一碗,不出一会儿,一碗饭就被橄榄君扒拉个精光~ ▼▼▼ 除了能吃到经典卤肉饭在锦尚卤肉饭,你还能吃到更多的诱人美味… 特色卤肉饭,照烧鸡排饭,梅菜扣肉饭,鱼香肉丝饭……应有尽有。带你逛店美食配好景环境也是棒棒哒~ 点一份卤肉饭、喝一杯

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